كشري مصري أصيل

تحضير البصل المقرمش: اخلطي شرائح البصل مع الدقيق. في مقلاة عميقة، اقلي البصل في زيت غزير على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً. أخرجيه على مناديل ورقية واحتفظي بزيت القلي.

سلق العدس: اسلقي العدس المنقوع في ماء مملح لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة حتى ينضج لكن يحتفظ بشكله. صفيه واحتفظي بماء السلق.

طهي الأرز بالشعيرية: في قدر متوسط، سخني ٢ ملعقة كبيرة من زيت قلي البصل. حمري الشعيرية حتى تذهب، أضيفي الأرز المنقوع وحركي دقيقتين، ثم أضيفي ٣ أكواب ماء ساخن وملح وكمون. اطبخي مغطى على نار هادئة ١٨-٢٠ دقيقة.

سلق المعكرونة: اسلقي المعكرونة في ماء مغلي مملح حسب تعليمات العبوة حتى تنضج. صفيها واخلطيها مع قليل من زيت قلي البصل لمنع الالتصاق.

تحضير الصلصة: في قدر متوسط، سخني ملعقة كبيرة من زيت قلي البصل. اقلي البصل المفروم حتى يذبل، أضيفي الثوم حتى تفوح رائحته. أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل. اطبخي ١٥ دقيقة حتى تثخن، ثم أضيفي الخل في النهاية.

تحضير الدقة: اخلطي جميع مكونات الدقة واتركيها جانباً، أو اطبخيها على نار هادئة دقيقة واحدة للحصول على نكهة أقوى.

التجميع والتقديم: في طبق عميق، ضعي طبقة من الأرز والعدس، ثم طبقة من المعكرونة، وزعي الحمص، اسكبي الصلصة بسخاء، وزيني بالبصل المقرمش. قدمي الدقة والشطة في أطباق منفصلة.